| 词条 | 环己基氨基磺酸钠 |
| 释义 | § 简介 环己基氨基磺酸钠 甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 § 理化性质 物理性质 环己基氨基磺酸钠是白色结晶性粉末，无臭，甜度为蔗糖的40-50倍。微溶于丙二醇(1g/25mL)，不溶于乙醇、氯仿、苯和乙醚。10%的水溶液pH值为6.5。 化学性质 环己基氨基磺酸钠化学性质稳定，不吸潮，耐碱、耐热(分解温度28℃)、耐光。 § 主要用途 食品添加剂国家标准 环己基氨基磺酸钠是较普遍使用的非营养人工合成甜味剂。在人体内不被吸收，不产生热量，不致龋齿。环己基氨基磺酸钠甜度约为蔗糖的30倍。稀释1：10000(蔗糖1：140，糖精1：50000)仍可感觉到甜味。 按中国GB2760-86规定，可用于清凉饮料、冰激凌、糕点和蜜饯。 另按中国GB2760-89补充规定，还可用作酱菜类、调味酱、配制酒、饼干、面色等的添加剂。 § 使用方法 甜蜜素 环己基氨基磺酸钠口感接近蔗糖，常与糖精钠(10：1)混用，可掩盖糖精钠的苦味。使用浓度不宜超过0.4%，以缓和苦味。可用于陈皮、话李、杨梅干、话梅，最大使用量8.0g/kg；在蜜饯中最大使用量1.0g/kg；在酱菜类、调味酱汁、配制酒、饮料、冰棍、雪糕、糕点、饼干和面包中最大使用量0.65g/kg。 § 用量标准 根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。 § 制备 以环己胺和氨基磺酸钠为原料，反应后经结晶、精制即得环己基氨基磺酸钠。也可以环己胺和三氧化硫反应制得。还可以环己胺和氯磺酸为原料，反应后经分离、浓缩、萃取成品。 环己胺和三氧化硫合成法 这是美国Baldwin-Montrose化学公司的生产方法，反应方程式为：(CH3)3N+SO3→(CH3)3NSO3[C6H11NH2] →[NaOH] →C6H11NHSO3Na。 先将三甲胺和三氧化硫分别溶解于四氯乙烯溶剂中，然后混合反应生成三甲胺-三氧化硫络合物的悬浮液。再将此悬浮液加入环己胺与氢氧化钠的水溶液，在60-70℃下反应生成环己氨基磺酸钠。 也可将40g液体SO3溶解于200mLCH2Cl2，在-10℃下滴加到150mL溶有56g三乙胺的溶液中，加毕后恒温反应15min生成三乙胺三氧化硫络合物。在20℃下滴加等摩尔的环己胺，反应1h，反应完全后加入250mL10%的NaOH溶液，在60℃下反应1h。分出水层浓缩、冷却、结晶、抽滤、干燥得产品，收率约95%。 此外，日本日东化学公司采用三氧化硫和环己胺的气相反应的工艺路线。 环己胺和氨基磺酸(或盐)合成法 日本吉富制药株式会社以环己胺和氨基磺酸钠为原料生产甜蜜素反应在180-200℃、轻油溶剂中进行，反应后经结晶、重结晶得成品，母液返回反应器重新使用。此法原料易得，操作简单，溶剂易回收，收率高。 中国有关该工艺条件优化研究报道，将25g环己胺滴加到10g氨基磺酸和35g轻油的混合物，在165℃下反应3h，然后降温至130℃以下，加入41g 10%的碳酸氢钠溶液使产物溶解，再蒸馏回收轻油和环己胺，最后粗品重结晶，产率97.5%。反应方程式为：C6H11NH2+NH2SO3Na→C6H11NHSO3Na+NH3↑ 。 日本东洋化学药品株式会社以环己胺和氨基磺酸为原料生产甜蜜素，反应方程式为：2CaH11NH2+NH2SO3H→C6H11NHSO3NH3C6H11[NaOH] →C6H11NHSO3Na。 该反应在160-179℃、邻二氯苯中进行，第二步反应温度控制在130℃以下。未反应的环己胺和邻二氯苯用水蒸气蒸出后重新使用，反应物经结晶、重结晶得成品。此法原料廉价易得，溶剂易于回收，反应时间短，收率高。 环己胺与氯磺酸合成法 这是日本一家公司的生产方法，反应方程式为：2C6H11NH2+ClSO3H[＜5℃]→C6H11NHSO3NH3C6H11[NaOH]→C6H11NHSO3Na。 反应后经分离、浓缩、萃取得95%的成品。该法原料便宜，反应快，但副反应较多，设备腐蚀严重。 § 毒性 小白鼠经口LD5018000mg/kg，ADI值：0-11mg/kg(FAO/WHO，1994)。摄入后由尿（40%）和粪便（60%）排出，无营养作用。 1970年因用糖精-环己基氨基磺酸钠喂养的白鼠发现患有膀胱癌，故美国、日本相继禁止使用。在随后的继续研究中，发现本品没有致癌作用。 1982年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）将ADI值提高到11mg/kg(bw)。 |
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