| 词条 | 浙江师爷盒 |
| 释义 | § 制法： （1）把肉剁成泥，海参、大虾切成黄豆粒大小的丁。炒锅上火放入少许豆油烧热，加入猪肉泥炒至变色时，放入海参、大虾、葱花、姜末、花椒面、酱油炒熟后出锅，拌匀成馅。 （2）将面粉倒在案板上，加入猪油，开水250克，边浇边拌和成面团。将面团推开稍晾，再搓成1.5-1.7厘米粗细的条，揪成60个剂子，将面剂擀成圆皮。 （3）将馅加麻油拌匀，取圆皮包馅呈饺子形，把两个饺子一立一卧锁在一起（像靠椅状）即成生坯。 （4）锅内放油，烧至六成热时，将生坯下锅炸制，见盒鼓起呈金黄色即熟，捞出装盘。 § 特点： 形象逼真，金黄色，外焦里嫩，清鲜咸香。 |
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