| 词条 | 油淋苦瓜 |
| 释义 | § 主料 油淋苦瓜苦瓜2根 § 调料 香葱末、盐、糖、鸡精、麻油 1)苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片。 2)锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出后迅速投入冷开水中浸泡后取出沥干水。 3)香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗，麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀。 4)把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。 贴士：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。 |
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