| 词条 | 《姜葱蚬芥蒸鱼云》 |
| 释义 | 菜谱名称 姜葱蚬芥蒸鱼云 所属菜系 粤菜 基本特点 味较清 基本材料 大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。 材料：大鱼头*１个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱２汤匙，芫茜、红椒各少许。 调味：绍酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉１茶匙。 做法： (一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。 (二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。 (三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。 (四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。 注意："姜葱蒸鱼云"原是一味较清的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。 |
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