| 词条 | 果仁凉拌菠菜 |
| 释义 | § 果仁凉拌菠菜 果仁凉拌菠菜 § 注解 主料：菠菜。应选用比较小棵的、嫩一点的，叶子不要太大，颜色翠绿的为好。 配料：花生或腰果、炸好的红干川椒。要将它们用刀背压碎。 调味：山西老陈醋、美极鲜酱油、盐、鸡粉、料油。 制作：菠菜飞水要掌握好火候（一般在水开后2至3分钟即可），用白开水或纯净水过冷，再用干净的白纱布挤干水分，菠菜切成段，倒入调味料即可。 特色：清淡、爽口。 |
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