| 词条 | 新型蔬菜 |
| 释义 | 随着高科技在农业上的应用，许多特殊的蔬菜出现了，现在介绍几种： 彩色蔬菜：科学家们为了让蔬菜在餐桌上更富有色彩，近年来先后培育出了蓝色的马铃薯、粉红色的菜花、紫色的包心菜和里红外白的萝卜及红绿相间的辣椒等。目前彩色蔬菜为数不多，很名贵、它们又具有诱发食欲和一定的食疗妙用，因而在国外市场上十分抢手，供不应求。如今，在西方市场上很容易看到细如鸡蛋、肉质香美的“猪腰芒果”；易于携带、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮无核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，以及白皮红心萝卜、红肉香蕉、褐色辣椒、金色樱桃和七彩玉米等。这些迷你异色果蔬形、色、味三者俱佳，因此不仅成为人们“进口”的美食，亦被当作时尚的摆设和馈赠亲朋的时髦礼物。迷你异色果蔬的出现为果蔬业开辟了新市场。以往，人们总是追求高产的果蔬品种，现在转而追求果蔬产品的小巧玲珑和奇色异彩。这一转变将对果蔬生产和人类生活产生深远的影响。 袖珍蔬菜：美国科学家成功地培育出１０多种袖珍蔬菜，如手指般粗的黄瓜、拳头大小的南瓜、绿豆一样细小的蚕豆和辣椒、弹丸似的茄子、一口能吞十余个的西红柿……这些蔬菜颇能满足美国人“标新立异”的心理，因而栽种袖珍蔬菜的农场主大发其财。这些蔬菜更为鲜嫩可口，因而它比传统蔬菜更受欢迎。 减肥蔬菜：减肥蔬菜是西欧一些国家新近培育出来的一种被人称为“吉康菜”的优质蔬菜，这种蔬菜嫩黄软白，入口清脆，微带苦味并含有钙及维生素Ｂ、Ｅ、Ｃ及少量的维生素Ａ等，而且含热量很低，是理想的减肥菜肴。目前西欧国家已广为栽培，台湾也已引种。 强化营养蔬菜：美国耶鲁大学的植物学家试验栽培了一种含有多种营养成分的强化营养蔬菜，他们选用氨基酸类含量较高的植物细胞移植到另一种蔬菜上，等到它逐步分裂繁殖后即可获得新品种。目前已成功地培育出西红柿和薯仔的强化蔬菜，这样，人们只要吃一种蔬菜，就可以得到两种蔬菜的营养成分了。 电脑蔬菜：日本在温室用营养液栽培出来的蔬菜，有西红柿、土豆、黄芽白、萝卜等１０多种。这些蔬菜从播种到收获，全部用电脑自动控制，生长比传统栽培快５倍。 |
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