| 词条 | 李渡烧酒作坊遗址 |
| 释义 | § 简介 李渡烧酒作坊遗址遗址位于李渡镇红石桥李渡酒厂老厂区内，元代至近现代烧酒作坊遗址。遗址考古勘探面积1600平方米，2002年考古发掘面积300平方米。揭露的文化堆积主要为元、明、清遗迹与遗物。其文化堆积的11个层面分为南宋、元、明、清、近代、现代6个时期，未见南宋遗迹，其余5个时期的酿酒遗迹有水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑、砖柱等。水井位于遗迹中心部位，始建于元代，后经增高，深4.25米，六边形红麻石井圈，口径0.66-0.72米，井台三合土筑。炉灶始建于明代，红石与青砖砌，长径2.80米，短径1.42米，残高1.98米，烟道位于头端两侧；灶前操作坑呈“凹”字形，长2.70米，宽1.60米，深184米。晾堂2处，明代晾堂50平方米，清代晾堂40平方米，卵石与三合土筑，表面不平，边界用红石砌。酒窖22个，其中元代酒窖13个，直径约0.65-0.95米，深约0.56-0.72米；明代酒窖9个，有6个至今仍在使用，直径0.9-1.1米，深约1.52米。蒸馏李渡烧酒作坊遗址设施2处，圆桶形砖座，明代蒸馏设施经清代修补，直径0.80米，高0.62米，东南距灶0.85米。清代蒸馏设施直径0.42-0.54米，高0.38米。遗址出土遗物350件，有陶瓷器、石器、铜器、铁器、竹木器等，以陶瓷器为主，陶瓷器又以酒具为多。 李渡是江西古镇，江南粮仓，其酿酒历史可上溯到2000多年前，中国古代文豪王安石、欧阳修、词人晏殊等每过李渡必豪饮一番。因此这里留下了“闻香下马、知味拢船”的千古美誉。中国白酒评比专家组组长周恒刚称赞道：“李渡烧酒作坊遗址历史跨度近800年，是中国酒行业难得的‘国宝’。” 2002年被评为中国十大考古发现，2006年11月被中国国家文物局列入世界文化遗产预备名单。 § 相关信息 李渡烧酒作坊遗址名称：李渡烧酒作坊遗址 级别：中国重点文物保护单位 编号：6-0100-1-102 公布时间：2006年5月25日 时代：元至清 类型：古遗址 地址：江西省进贤县李渡镇红石桥23号 § 田野考古奖 李渡烧酒作坊遗址2004年2月7日，中国考古界最高奖项———田野考古奖第五届评选结果在北京揭晓，江西省李渡元代烧酒作坊遗址考古项目获得三等奖。 田野考古奖评选从1993年开始，由中国国家文物局主办，每两年一次。它被誉为考古界最严格的评选，不仅要求参选项目本身具有重要价值，而且要求整个发掘过程必须科学严谨，所发掘出土的文物和重要遗迹需有阶段性研究成果。自设立田野考古奖以来，只有秦始皇陵兵马俑二号坑的发掘获得过一等奖。第五届田野考古奖一等奖仍然空缺，二等奖只有一个，为中国社会科学院考古所主持发掘的广西桂林市甄皮岩遗址，三等奖包括江西省李渡元代烧酒作坊遗址、河南省偃师二里头宫殿、广西革新桥新石器时代遗址、安徽省十里村何郢遗址等八个考古项目。 由江西省考古研究所主持发掘的李渡元代烧酒作坊遗址，是继四川成都水井坊之后中国发现的又一处时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且富有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址，考古发掘工作严格执行《田野考古工作规程》，应用了自然科学的技术检测手段、数码摄像和电脑多媒体技术等，并根据元代酒窖的情况采用白酒生产中先进的模拟方法，复原了元代的白酒生产工艺。 § 发现 李渡烧酒作坊遗址中国灿烂酒文化最真实、最完整的证物——李渡烧酒作坊遗址，已被列入“世界文化遗产预备名单”，是南昌和中国的财富，也是世界的财富。 2002年6月，江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。工作人员在施工时，铁锹碰上了硬物。刨开四周的土，发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意，于是小心翼翼地挖，初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。李渡酒业公司立刻向江西省文物考古研究所汇报。经过现场勘察并查阅相关文献资料后，报中国国家文物局批准，对李渡烧酒作坊遗址进行了抢救性考古发掘。 经发掘，一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基。出土遗物共350余件，其中70多件为陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形，面积约为1.5万平方米，发掘面积约350平方米。 李渡烧酒作坊遗址的发现，再一次证明了江西悠久的酿酒历史，丰富了李渡酒文化内涵。北宋词人晏殊《浣溪沙》“红蓼花香夹岸稠，绿波春水向东流，小船轻舫好追游。渔父酒醒重拨掉，鸳鸯飞去却回头，一杯消尽两眉愁。”正好与当年抚河两岸情景相印照，折射出李渡古镇与酒的不解渊源。杭州商学院食品院副院长、教授邓少平认为，李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘在中国酿酒历史上具有三大意义：第一，它是中国时代最早、规模最大的蒸馏酒作坊遗址；第二，在工艺上，布局配套，遗迹没有缺项；第三，它是一个一直沿用至今的酿酒作坊。 § 李渡酒 李渡烧酒作坊遗址1、李渡镇，原名李家渡。 位于江西的中部，进贤县的西南，西与临川区的城前、大冈和丰城市的王家洲隔抚河遥遥相望，南傍临川区的云山，东与进贤县的长山晏和前途携手前进，北与进贤县的文港友好相处。该镇下辖鉴良、大桥、红桥、松山、桂桥、北田、安阳、排楼、坡西、东南、文丰、焦石、柴埠等13个村民委员会，124个自然村。据1986年统计，共有居民6977户，34907人。耕地面积25666亩，其中水田23968亩，旱地1698亩，以种水稻为主。 2、李渡酒历史沿革。 江西人的饮酒历史是非常悠久的，晋朝的陶渊明，晚年家中比较贫困，却主张“得酒莫苟辞”，许多诗中都写了酒，还专门写了《述酒》一篇。南朝的齐东昏侯(今永修)肖宝卷和宋少帝刘义符在“于华林园为列肆，亲为沽卖”(《南史·宋少帝纪》)，唐代江西宜春人郑谷在《中年》诗写道：漠漠秦乡淡淡天，新年景象入中年。情多最恨花无语，愁破方知酒有权。苔色满园寻故第，雨声一夜忆春田。衰迟自喜添诗学，更把前提改数联。 宋代江西抚州的王安石《何处难忘酒》其一是：何处难忘酒，君臣回合时。深堂拱尧舜，密席望皋陶。 和气袭万物，欢声连四夷。此时无一盏，真负“鹿鸣”诗。 据传李渡酿酒有约千年的历史，民间有“焦石李家渡，打(买)酒卖豆腐”的谚语，李渡处于赣抚平原，是江西的粮仓，粮食丰收，老百姓就要酿酒，以供嫁女娶亲，过年过节，接待客人，祭祖祭神之用。李渡《邹氏族谱》载有有二首饮酒诗也可证明酒业历史悠久。 留饮山门：扫罢荒邺重叹嗟，羽衣邀我献松花。瓦瓶酒醢龙膏酒，鼎新烹雀万古静。听晚林鸣玉籁载，瞻阴壑起丹霞洞。门前惆怅辞先垒，祸首红尘尽俗家。 次留饮山门：祀余铁壁从兴嗟，观里停骖数落花。春霭燕毛班序齿，风飘仙羽迭供茶。浩歌瞒舞云洞鹤，微醉浓餐日暮霞。宿鸟归林休重感，马蹄乘月却还家。 据李渡镇焦石村《南坪邓氏四修族谱序》载：“汉高密侯三十四世之元元孙(邓木懋)也，自福建寻源凤凰山，唐时牧抚州路，带管郡北金源监金厂，见山水悠趣，官居于此，立郡籍而家焉，后复迁居(焦石市)南坪，今之上店，梦良公是真长嗣也”(乾隆庚辰谱)。据该镇《李氏五公家谱》载：宋雍熙间(983-1016)“沆公为汴梁之始祖，生三子，次曰正，字端甫，官密州刺史，生五子，长曰文龙，登进士拜黍(参)政督军，平寇江南，取道邵武，喜其山水之盛，率幼子仁山，留居其地，卜居清远(抚州市玉茗堂附近)，熙宁间(1071-1077)德言公再卜居李家渡之松山红桥(即今李渡镇之松山村委会附近)。”据胡天明先生《话说李家渡》提到：此地原名邹家渡，一年秋天，邹家18名秀才和李家1名秀才要到南昌赶考举人，邹家秀才欺李家秀才贫困，认为考不取举人，与李家秀才打赌签约，如李家秀才没有考上举人，就迁出邹家渡，如果考取了就将邹家渡改名为李家渡，后李家秀才考取了举人，而邹家秀才却名落孙山，于是邹家渡变成了李家渡。李家秀才宽宏大量，留了一条巷名邹家巷。这虽然是传说，但说明李家来此之前，此地已有邹姓人家居住。先有邹家渡后有李家渡，但现在邹家巷已没有邹姓居住，邹姓人家多居住在李渡镇红桥村委员会一带。李渡镇之万寿宫碑载：万寿宫始建于唐贞观年间，文化大革命时被毁。尚存清代乾隆前后的柱础四个，可见李渡镇已有千年历史的居民史。 § 相关词条 孺子亭洪崖丹井南矶山 天香园溪霞风景区象湖风景区 § 参考资料 [1] 同城网 http://www.17u.com/destination/s_detail_9172.html [2] 新浪网 http://news.sina.com.cn/o/2004-02-10/07111761553s.shtml [3] 中国食品产业网 http://www.foodqs.com/news/gnspzs01/200811381616676.htm [4] 中国南昌网 http://www.nc.gov.cn/ljnc/rwys/wbdw/qgzdwwbhdw/200809/t20080925_107883.htm |
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