| 词条 | 咕咾蜜肉 |
| 释义 | § 简介 咕咾蜜肉 咕咾蜜肉(甜酸肉) 材料: 猪里肌肉 240公克 (我用了半斤以上) 皮蛋 一个 凤梨片 2大片(我用一罐小罐切片凤梨罐头) 太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上) (1) 青椒 115公克 (我用一颗) 青葱 16段 (我用两支) 红辣椒片 (我省略) 蒜片 1小匙 (2)腌肉料 蛋 1/2个 酱油 1大匙 (3)糖醋调味料: 白醋 1/2杯 (我用水果醋) 细砂糖 1/3杯 蕃茄酱 2大匙 梅林辣酱油 1大匙 A1 牛排酱 1大匙 食用红色素 少许(我没有加) § 做法: a. 里肌肉切0.5*3*3公分片状， 入(2)料腌10分钟;皮蛋入水煮五分钟，取出待凉切片;青椒去籽切片;凤梨每一大片切为六小片 b. 锅热入油五杯烧至八分热(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或数片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不会乱喷)， 入锅炸至金黄色， 随即捞起沥油备用 c 用两大匙油，入(1)料爆香， 续加入(3)料煮磙，(稍微搅拌)，至汤汁略浓稠(约一分钟)， 再投入皮蛋， 肉片及凤梨片，下锅迅速拌匀即可起锅 PS. 若不用红辣椒， 可用红椒或红萝蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小块状(我用的肉很多， 用一个蛋两匙酱油腌一小时....裹粉之前馀汁倒掉， 不过炸好之後并没有全数用上) |
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