| 词条 | 厨师及其他 |
| 释义 | 小苏新作如此“吃”情之厨师篇 小时侯我的梦想是当一名厨师，现在依然对此念念不忘。清代袁枚称：“滚油炮（爆）炒，加料起锅，以极脆为佳，此北人法也。”北方菜系数的号的只有鲁菜。生于齐鲁之乡，从小受到鲁菜胶东菜的影响和熏陶，似乎也合情合理阿！哈哈！我就觉得做厨师真好，可以做出可口的饭菜，让人是食指大动。但是既称厨师，就不仅仅是填饱肚子而已，冠以师字，必定是要有精湛的技术在。所谓色、香、味、形、意俱佳，方为上品。中国人对吃是很有讲究的，不论生活好坏，总能从饮食中体现出几分乐趣与活泼。叫花子鸡不就很有名吗！写道这里觉得材料有时固然重要，但饮食的第一位乃是人啊！让我们来看看这个“食”字。食者，人良也。也就是说，身为厨师人品和修养是第一位的。厨师只有全身心的投入到饮食的制作当中，并以此为无上光荣之事，品端行正，才称得上厨师之号。现在流行管厨师的活动叫料理。这个词语似乎是多用来做韩国、日本吃食的称谓，其实中国早就这么叫了。这个词语是十分恰当的。料，就是厨师烹调制作的对象。理，就是制作的技艺和方法，还有使之有序的意思。当然这里的有序不是指味道单调了。用一种时髦的说法，一道美食可以增 |
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