| 词条 | 冷香茄子 |
| 释义 | § 主料 材料：茄子（4-5个） 干辣椒（2个） 调料：李锦记生抽、砂糖、干贝素 § 步骤 1. 锅中放入500ml的水，加入100ml的生抽（水：生抽为5：1）加1小勺干贝素，2小勺砂糖 ，干辣椒去籽，切成小段入锅中，烧开汤料，冷却备用。 2. 将茄子洗净，沥干水分，切滚刀块备用。 3. 烧热油锅，将茄子放入，炸熟。 4. 盘中铺放厨房用纸，沥去茄子的余油。 5. 将茄子放入凉却的汤料中，放入冰箱，冷却后即可食用。 注：如无干贝素，可用鸡粉或鸡精代替，一次可多做些，放入冰箱3-4天不会变质，另外汤料要 多，以浸没茄子为好。 |
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