| 词条 | 人蔘鸡肉卷 |
| 释义 | § 原料/调料 (1)人蔘鬚 1/3束 鸡腿 1只 水 3杯 (2)绞肉 3两 鱼浆 3两 葱 1大匙 (1)盐 1小匙 糖1/3大匙 香油 2小匙 米酒 1大匙 (2)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 糖 1/3大匙 棉绳 1条(60公分) § 制作流程 (1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。 (2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。 (3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。 (4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。 |
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